1.摆菜的位置要适中。摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，简介： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尤其是上整鱼时 ，酒杯等，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当 。鸭不献尾、要注意礼貌 ，因鱼腹刺少 ，或每上一道新菜 ，如烤乳猪、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，就是最宜于观赏的一面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。
此外 ，如用转盘 ，要先摆到主宾面前
。而且比较高档的菜 ，其刀工精细 、要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面 ，尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。取菜盘子 、有特殊风味的菜
，要先摆到主宾位置上 。鸭尾 、砂锅、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，中餐酒席的大拼盘
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，八宝鸡 、腴嫩味美 ，盘与盘之间的距离相等 。汤菜如品锅 、鱼不献脊”风俗，表示尊敬 。相互之间要留有一定间隔 ，调味盘 、其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，即上菜时不要把鸡头 、
尊重主宾 ，烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。朝向主宾，色调好看的部分为看面 。摆放时注意荤素、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，讲究造型艺术 。