5 、桌上最剩出锅时油温也要高 ，盐、绍酒 、八角 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
6 、肉质细腻好吃 。
做法 ：
1 、
7、
9 、也可以提前将醋、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。小茴香 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。胡椒粉 、酱油 、一定不要用水淀粉勾芡 ，别一次放太多 ，
10 、盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。带鱼放入，油温也要热点 ，
2 、
原料：最好国产是带鱼 、
2 、
3 、节约时间，
4 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸带鱼一定要锅烧热，油再烧制6六成热再下带鱼。胡椒粉 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4 、
8 、控干水分 、
6 、这样去腥效果最好。醋、大料 、蒜 、
5 、大火收汁装盘 ，锅一定要烧热热的 。小茴香 、带鱼 。六成吧 。加少绍酒、别着急翻面。投入花椒、最好选择国产带鱼 ，省的手忙脚乱 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
7、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
窍门 ：
1 、
3 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最地道 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火烧开 ，
11 、出香味 。白糖调味。再放油 ，转小火盖盖。绍酒腌渍半天 ，
8 、