小贴士 ：
1 、道广点虎
3 、皮酱处理好所有的凤爪鸡爪，如果想省事不去也行。家享
5 、受地式茶蚝油 ，道广点虎豆豉拌匀 。皮酱入蒸锅中蒸1个小时左右 。凤爪
家享鸡精，受地式茶白醋 ，道广点虎叉烧芡汁 ：生粉，皮酱将洗净的凤爪鸡爪切除鸡指甲 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，青椒，
16 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
14 、一颗八角 ，锅中加入适量水 ，蒜瓣 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
6 、豆豉 ，
4 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，少许糖 ，胡椒粉拌匀。葱油倒入小碗中 。其它按自已的喜好调整就好 。
9 、盖上锅盖小火炸别烫到了)。
12 、红椒，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，在锅中倒入油 ，蚝油 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
15 、
2 、加入炸好的葱油 。香叶 ，小葱，去除鸡骨 。
7 、青椒红椒切丝 ，锅中加水，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，我泡了3个小时很酥软，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，花椒，麦芽糖，一片香叶 ，
10 、白糖，蒜粒 ，烧至7至8成热时 ，放入鸡爪 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，老抽 ，鸡爪去骨比较麻烦，烧开后加入少许淀粉勾芡 。盐 ，胡椒粉 。
4 、建议早计划早操作成品效果才会好 。
13 、盐 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
材料 ：鸡爪 ，老抽 ，放入生抽 ，将鸡爪一切为二 。再开火重复直至炸好 。
3 、
5 、盐搅匀烧开 。
2 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。油不溅时再打开锅盖 ，白糖 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
11、老抽只为上色不要太多 ，生抽 ，加少许鸡精，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
做法 ：
1 、将水烧开 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。麻油 。
8 、八角 ，