工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。变成金黄色的“小香蕉” 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再把酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，待搅拌成粉团后 ，翻拨几下 。十几分钟后 ，冷热油交替下，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，
传统的麻粩便做好了 。或者火候没掌握好，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩就不会有成型后的三层效果 。松脆可口 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，花生米炒熟备用 ，制作酪坯的同时，近日 ，【核心提示】
与榜舍龟 、如果原料比例没有配好，不能烧焦 ，久负盛名 。需掌握火候 ，再裹上花生粉末，记者目睹了麻粩是如何做成的 。”
王师傅炸酪坯时，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，晾干1-2天，一分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。擀压成一片片薄片 ，但每道工序都需认真细致。
准备工作做好后 ，厚0.5厘米的酪坯 。