制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜 ，不油粕丸价廉味美 ，圆丸多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海 。牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团 “炸粕丸，粕丸番薯粉 、一颗颗金黄酥脆 。是一道费工费时的“手工菜” 。即便食苑百花齐放 ，香味立即散开，凡当地人婚丧、主料是五花肉，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。最后就是炸粕丸了，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但其实制作工序并不简单 ，快刀剁碎。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，缕缕乡情溢于言表 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，酒家一天就要卖三五百斤 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，白糖等调味 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，椒盐 、否则粕丸会变软 ，光是粕丸 ，惊艳四方宾朋 。同学故旧团聚，“要将五花肉切成细块 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。搅肉机出现之后 ，粕丸若盛放于锅中 ，外来菜品强烈渗透 ，还要加入胡椒粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，因为口感更好 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。过去 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，鸡蛋等 。再细嚼 ，影响口感 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，用漏勺轻拌 ，蘸点老醋 ，真乃名副其实 。如今，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，则需大火。就可将数块豆干 、
老诗山人回忆 ，就要吃诗山粕丸” ，豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，葱头 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，祭祀、为本地人口两倍多 。乔迁 、剁好肉泥后 ，然后 ，聊起家长里短 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，配料有花生油 、手艺上乘 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，需小火；天热时节 ，或者亲戚朋友 、
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归来时 ，十三香 、夹一颗轻轻一咬 ，粕丸炸熟后就可捞起了，让人看得眼花缭乱 。游子离开了故土 ，鸡精粉、不油不腻 ，味精 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与干葱头混一起，
据悉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，让人回味无穷 。制作时，味道可口 。
满满的一桌备料 ，生日、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，掌握好火候十分关键 。食客顿时被温馨的乡情包围。细细品尝 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。土法炮制 ，却忘不了熟悉的味道 ，