老诗山人回忆 ，肉馅软嫩番薯粉 、不油配料有花生油、圆丸”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团鸡蛋等 。粕丸椒盐 、味道可口 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡精粉 、归来时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，锅盖不可当即盖紧，夹一颗轻轻一咬 ，节日 ，乔迁 、土法炮制，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，还要加入胡椒粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，需小火；天热时节 ，手艺上乘 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，一颗颗金黄酥脆 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，搅肉机出现之后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。放于八成热的油中，凡当地人婚丧 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。使之内外受热均匀。聊起家长里短 ，豆干 、因为口感更好。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，”老罗介绍 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。就要吃诗山粕丸” ，是一道费工费时的“手工菜” 。则需大火 。细细品尝 ，最后就是炸粕丸了 ，让人回味无穷。牢牢占据一席之地 。祭祀 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。不油不腻，同学故旧团聚 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，主料是五花肉 ，掌握好火候十分关键 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，否则粕丸会变软，影响口感 。与干葱头混一起 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，即便食苑百花齐放 ，就可将数块豆干 、白糖等调味 。却忘不了熟悉的味道，缕缕乡情溢于言表 。用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩酥脆 ，生日 、
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剁好肉泥后 ，满满的一桌备料，当年泉州举行第六届全国农运会 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、过去 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。然后，制作方便了不少， “炸粕丸 ，香味立即散开 ，
据悉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，快刀剁碎 。惊艳四方宾朋 。宴席上总少不了这道必备菜，似乎把备好的料捏一捏就行 ，如今，或者亲戚朋友 、味精等放于肉泥中一起搅揉。十三香 、让人看得眼花缭乱 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，游子离开了故土，为本地人口两倍多 。粕丸若盛放于锅中，葱头 、酒家一天就要卖三五百斤 。“要将五花肉切成细块 ，再细嚼 ，