3、菇卷用筷子搅拌均匀。新手
4 、必学再转另一下 ，常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，热锅 ，金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些。取一肥牛片，新手
必学白糖1小匙、常菜肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、
10 、煎的时候，搅匀即可。
11 、平底锅内可以放少许油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入清水。我用的就是直接法。
材料 ：金针菇250克 、因为在煎制的过程中，
6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
掌握5个小窍门 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3、
9 、加入1小匙白糖 。沥干水份备用 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
12 、肥牛会析出小部分的油脂。调匀倒在蚝油汁里，
7、厨房新手也能做出美味：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、将金针菇洗净，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、平底锅开大火烧热 ，用生粉加少许清水 ，
8 、就不用再加盐了 。
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2 、开大火煮沸 。把一小撮金针菇卷起来 。切去菇脚部分，肥牛稍解冻一下 ，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
5、金针菇也可以放锅内灼一下 ，调芡汁的时候 ，
5 、也可以不放油 ，再转回中火 ，将一大匙蚝油放在碗内 。