再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割  ，雀开生姜、粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分，做道倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开摆上鱼头及鱼尾，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，

　　做法：

　　1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，取出  ，蒜2瓣。葱 、再倒入小半碗水；

　　4 、再铺上姜丝，

　　3、

　　调料  ：料酒、不要切到鱼肚 ，

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条  、蒜切末。龙口粉丝1把、

　　2 、蒸鱼豉油 。淋上蒸鱼豉油  ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，浇热油即可 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，