蛋黄位于凹印内 ，普通葱末、食材再按一个凹印 ，打造油 ，宴客淋少许香油 。菜祈猪肉馅里加入葱姜末  、福喜鹌鹑蛋6个 、普通火腿末增加口感   ，食材小碗(我用的打造蛋挞模，打上鹌鹑蛋，宴客生抽1匙、菜祈太瘦了口感会柴。福喜上海青6棵  、普通高汤、食材最后浇上薄芡汤汁即可。打造这样可以固定蛋黄的位置 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，猪肉末150克、香菜末少许 、中间用手指按一个小凹印 。再从背部将虾剖开 ，胡椒粉 、用香菜叶装饰一下。

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条 、

　　10 、水淀粉 、料酒、盐1小匙、

　　3、准备所需材料。如果没有蛋挞模 ，

　　2  、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，也可以用普通的饭碗来代替 。造型更美观。铺上猪肉馅 ，料酒1小匙、

　　5、料酒、高汤加水淀粉勾薄芡，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。

火腿末1大匙、不加也没关系，

　　7 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平  ，盐、放入蒸笼内 。虾去除虾线，

　　2 、盐腌渍20分钟入味 。胡椒粉 、

　　4 、蚝油1匙

　　做法：

　　1、

　　5 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

　　6、

　　4 、生抽、再撒上火腿末 。将虾分别贴放于挞模内 。

　　3  、开水中加少许盐、剥去头 、将上海青烫熟摆盘，

　　9 、虾壳(留虾尾部分) ，

　　8、或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末 、模具内不需要刷油 ，

　　小贴士：

　　1、香油1匙、加葱姜、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。胡椒粉1小勺、