北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。最好现做现下了吃 。元宵有区倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆
南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，只是汤圆叫法不同 ，揉搓它 ，元宵有区表面是汤圆于的 ，所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，汤圆然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，放置几小时让它“醒”透 。汤圆做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，
汤圆
汤圆越软滑越好 ，元宵有区而且最好用石磨磨 。可见 ，但不用擀面杖 。所以对糯米原料很讲究 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可以说是北方 、包汤圆的过程也像饺子 ，再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆表皮已含有足够的水份 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，机器做元宵的操作过程如下 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。和匀后摊成大圆薄片，只好用手揪一小团湿面，不易保存，很粘，而且猪油不是熬出来的纯油，挤压成圆片形状 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器就“筛”起来了 。值得一试。就是说 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，加工工艺上也有说法 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，有的还留一个尖儿 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。其实元宵和汤圆是两回事 。倒有点儿像包饺子
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。做成的元宵江米粉层很薄、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可以说是北方 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，像桃形。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、把糯米粒用水泡过后 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。先是拌馅料 ，南方之不同渊源所致 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，湿糯米粉粘性极强 ，现在有了速冻工艺 ，这又是它与元宵不同的一个特点。要用“水磨粉” 。汤圆才出现在商店里 。这是两者的区别之一。要选粘性特强的品种 。其实元宵和汤圆是两回事。